ÇİBÖREK TARİFİ (ŞİBÖREK, GÜZEL BÖREK)

TATARLARA ÖZGÜ BU BÖREĞİ EVDE DENEMEYE NE DERSİNİZ?

            Evet. Bugün herkesin duyduğu ama tutturmakta zorlandığı (tatar balaları hariç) bir tarif vereceğim. Bir çok kişinin adını yanlış bildiği, yanlış yazdığı bu böreğin tatarca manası güzel börektir. Tatarlardan söylene söylene şi - çi olarak değişmiştir. Püf noktasına gelecek olursak çiböreğin özelliği, konulan kıymalı harcın çiğ olması ve kızgın yağda hamurun içinde pişmesidir. Çiğ börek yaparken yanınızda yardım eden birisi olmalıdır. Bir kişi börekleri açıp hazırlarken, diğeri kızartmalıdır. Şimdi bu güzel böreğin tarifi sizlerle :)

           

             Malzemeler:

        Hamuru İçin:

• 2,5 - 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı su (yetmez ise yumuşatamaz isenız ilave edebilirsiniz)
• 1 çimdik tuz 
• Tezgahı unlamak içinde biraz un

        İç Harcı İçin:

• 250-300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çimdik tuz
• 1 çimdik karabiber
• 1 çay bardağı su
• 1 tane patates

         Kızartmak İçin:

• Bol miktarda sıvıyağ

      

         Önce harcı hazırlayalım. İlk olarak patatesi haşlayın ve ardından rendeleyin.Soğanı rondodan geçirin. Kıymayı bir kaba alıp üzerine baharatları soğan ve patatesi ekleyin. İç harcınız hazır. Ardından hamura geçelim. İlk olarak unu koyun ve üzerine tuz ilave edin. Yavaş yavaş su ekleyip yoğurun. 40-45 dakika ıslattığınız nemli bezle dinlendirin. Ardından tezgahı biraz unlayıp yoğurduğunuz hazır hamurdan parçalar koparıp yuvarlayın. Hamuru açacağınız tezgahı unlayın. Her bezeyi 2 yufka kalınlığında ve yaklaşık 15-20 santim, tabak büyüklüğünde açın. Kızartırken böreğin yağ çekmemesi için fazla ununu silkeleyip açılan hamurun bir yarısına malzemeden 1-2 yemek kaşığı koyun. Yuvarlak kenarlarında 1 cm boşluk bırakarak malzemeyi hamurun yarısına yayın. Ardından boş kısmını dolu kısmına kapatın. Çok kızmış yağa atarak bütün hamurları kızartın. Çibörekleriniz hazır, afiyet olsun :)))

     

1.